Quesadillad on Mehhiko köögi lohutustoit parimal kujul. Need on nagu tortillavõileivad – kihiti laotud, täidetud juustu ja maitsva täidisega. Selles versioonis on kasutusel taimne No Chicken Fajita, millele lisanduvad kevadsibul, salsa ja veganjuust. Kui eelistad No Beef Taco täidist, sobib see samuti suurepäraselt!